抓对比例,营养师教你煮出好吃五穀米

作者: 来源:C普生活 时间:2020-07-11 08:01:51 浏览(561)

五穀米粗糙的外皮,总让人觉得口感不好而难以下嚥,即使营养价值胜过白米,但为了满足口腹之慾,多数人还是喜欢食用白米饭。不过,其实只要抓对五穀米的比例与煮食方法,也能吃起来又香又Q。
《打造不过敏体质的6色天然食材》书中,众营养师要向所有煮夫及煮妇介绍各种穀物的营养成分,以及增加口感的比例配方, 例如用软Q的薏仁、黑糯米取代较硬的燕麦;五穀米不能洗完就煮,要先浸泡5~6小时,而且水量是一般煮饭的1.2~1.5倍。
1. 糙米

其实就是未经去穀的白米,保留了维生素B群、E及矿物质、膳食纤维等,对儿童的大脑发育及情绪稳定很有帮助,由于具有饱足感,所以对于想减重的人是很好的主食。
2. 小米

富含丰富的维生素B群、叶酸、膳食纤维及碘、磷、钾等矿物质,可以健胃滋肾,有助消化不良、容易胀气的小朋友,其中的叶酸能帮忙造血,所以容易贫血的小朋友可以多吃。
3. 黑糯米

又称作「紫米」,含有丰富的植化素,烹煮时一定要煮烂,才能让营养素流出,建议先浸泡一夜,但不宜摄取过多,否则易引起急性肠胃炎。
4. 燕麦

富含蛋白质、维生素B群、C、E、矿物质及膳食纤维,还有许多对人体有益的不饱和脂肪酸,能够降低胆固醇、控制脂肪、促进肠胃蠕动,但肠胃敏感的孩子不宜吃太多。
5. 薏仁

富含蛋白质、维生素B群、薏仁素等多种营养,具有促进体内血液循环、润肤去斑、利尿消肿等功效,对容易燥热、水肿及皮肤过敏的小朋友很有帮助,但是不宜孕妇、体虚的小朋友食用。

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