厨师长教你在家做鸡翅,步骤比例全在这,简单健康比卖的还好吃

作者: 来源:V滴生活 时间:2020-06-22 16:58:44 浏览(184)

今天下班路过一个炸鸡摊,远远地就能闻到那肉香味,感觉自己很久没吃过肉了,突然之间肚子里的馋虫被勾了出来,于是乎,果断的买了一斤多的鸡翅,带回家準备做蜜汁鸡翅,想想那鲜香肉嫩的鸡翅膀,口水都要留下来了。当然,鸡翅不仅仅是好吃,其营养价值也是十分的令人满意。

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鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都有益处。好了,话不多说,我们一起看看这个蜜汁鸡翅是咋做的吧!

【蜜汁鸡翅】

1.首先,我们处理一下鸡中翅,鸡中翅几个,从中间划上几刀,把每个鸡中翅都划上几刀,方便后期入味,划完以后,放在盆中加入清水,加入食盐2克、料酒10克清洗浸泡,更好的洗出鸡翅的血水。

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2.下面,我们準备一些小料,大葱白一段,从中间划开切成葱花,生姜一小块,先切成姜片再切成姜末,大蒜几粒,拍扁后切成蒜末。

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红椒半片,切成红椒粒,青椒半片,切成青椒粒用来配色。

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3.食材全部準备好以后,我们把鸡中翅焯一下水,锅内烧水,凉水把鸡中翅倒入锅内,凉水下锅,免得鸡中翅的血水过早的凝固,再加入料酒10克,利用料酒加热挥发的特性带走腥味,水烧开以后,沿锅边打去浮沫。

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鸡中翅焯水2分钟以后,捞出用清水快速沖洗控乾水分。

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4.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,开小火抓入几粒冰糖,把冰糖炒至慢慢融化,冰糖变成焦糖色,马上加入一勺清水,做成糖色。

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倒入鸡中翅快速翻炒,给鸡中翅上色。

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5.然后倒入葱姜蒜末,翻炒几下,闻到葱香味以后,再加入两勺清水,清水的量没过鸡中翅为宜,倒入老抽2克提色、加入食盐2克、鸡粉2克、倒入料酒3克,搅拌化开调料。

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煮至汤汁沸腾,加入香醋5克,加入香醋的鸡中翅,能更好的脱骨,盖上锅盖开小火煮10分钟。

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6.10分钟以后,鸡中翅差不多就熟了,转为大火慢慢煮至汤汁粘稠,这个时候要用勺子不停的搅动,免得汤汁糊底,把汤汁煮至粘稠以后,倒入準备好的青红椒粒,快速翻炒几下,鸡中翅就可以出锅装盘了。

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